Malzemeler:
400 gram Uzun Erişte
4 kabak
80 gram parmesan
2 poşet safran
40 gram tereyağ
Sızma zeytinyağı, tuz
Hazırlanışı:
Kabaklar yıkanır ve ince yuvarlaklar halinde doğranır.
Kabaklar zeytinyağlı tencerede çok yüksek olmayan ateşte sotelenir.
Tereyağı benmari usulü 2 poşet safranla eritilir.
Al dante haşlanmış uzun erişte eritilmiş tereyağı ve safranla sonra da kabaklarla tatlandırılır.
Son olarak üzerine parmesan eklenip, sunulur.