Durum buğdayı irmiği, durum buğdayının öğütülmesiyle elde edilen bir un çeşididir. Yüksek protein içeriğiyle bilinir ve genellikle makarna, ekmek ve çeşitli hamur işlerinde kullanılır. Sağlıklı bir besin kaynağı olmasının yanı sıra sindirimi kolaydır ve çeşitli sağlık yararlarına sahip olabilir.