En yaygın üretilen ve tüketilen tahılların başında gelen buğdayın ilk hasadı bundan yaklaşık 8000 yıl öncesine dayanmaktadır. Buğday dünyanın en eski ve önemli tarım ürünlerinden biridir. Yüksek miktarda kanbonhidrat, lif, protein ve bazı mineraller içerir. Buğday pek çok kültürde ana besin kaynağı olarak tüketilir.
Durum buğdayının öğütülmesiyle elde edilen irmik, yarı hazır gıda olan makarnanın ham maddesidir.