Malzemeler:
400 gram spaghetti
1 avokado (olgun)
1 limon
1 poşet safran
Kuru fesleğen
10 adet kabak çiçeği
2 kabak
Acı kırmızı biber (1 tutam)
Sızma zeytinyağı
Tuz
Hazırlanışı:
Soyulmuş, çekirdeği çıkarılmış avokadonun 2/3 si, acı kırmızı biber ve limon suyu ile blender yardımı ile bir krema haline getirilir (Kalan avokado zarlar halinde doğranır).
Kaynayan makarna suyuna safran ve tuz katılır ardından spagetti aynı suya haşlanmak üzere ilave edilir.
İnce şeritler halinde doğranmış kabaklar zeytinyağında sote edilir.
İp şeklinde doğranmış kabak çiçekleri ve doğranmış avokado küpleri kabaklara eklenir ve ateşte tutulur. Sonra ufalanmış fesleğen ve tuz eklenir ateş söndürülür.
Avokado kreması, 2 kaşık makarnanın pişme suyuyla seyreltilir. Süzülen makarnalar önce sosla sonra kabak çekirdekleri ve avokado küpleri ile tatlandırılır. Üzerine arzuya göre acı kırmızı biber eklenip servise sunulur.