Malzemeler:
400 gram dirsek makarna
2 patlıcan
300 gram domates
2 diş sarımsak
10 adet ceviz
Fesleğen
Taze lor peyniri
Rendelenmiş parmesan
Sızma zeytinyağı, tuz
Hazırlanışı:
Kaynar suya atılıp çıkarılmış domatesler soyulur, sarımsakların (sonradan çıkarılan) ve zeytinyağının bulunduğu tencereye rendelenir.
Sos çektikten sonra ufalanmış fesleğen eklenir.
Dilimlenmiş patlıcanlar tuzlanır ve acı tadını çıkarmak üzere eğri bir şekilde bekletilir.
Bir saat sonra patlıcanlar kızartılır ve bir havlu kağıdın üzerine yağını çekmek üzere alınır.
Dövülmüş cevizler ve parçalara ayrılmış patlıcan soslu karışıma eklenir
Tuzlu suda haşlanan makarna bir kaseye dökülür. Sosun 2/3 si ve bolca parmesanla tatlandırılır. Yağlanmış fırın tepsisine alınır ve sosun kalanı, parmesanla üzeri örtülür. 10-15 dakika 200 derecelik fırında pişirilir. Servise sunulur.